一、准备工作
奶山羊在产羔后应将其乳房周围的毛剪去，挤奶员清洗手臂，放好奶桶，引导奶山羊上挤奶台。
初调教时，台上的小槽内要添上精料，经数次训练后，每到挤奶时间，只要呼喊羊号，奶羊会自动跑出来跳上挤奶台。
先用40℃~50℃的湿毛巾擦洗乳房和乳头，再用干毛巾擦干，然后按摩乳房。
按摩方法是两手托住乳房，先左右对揉，后由上而下按摩，动作要轻快柔和，每次按摩轻揉3回~4回即可。
二、挤奶方法
按摩后开始挤奶，初挤出的几滴奶废弃不要。手工挤奶方法有拳握式（压榨法）和滑挤式（滑榨法），以双手拳握式为佳。
拳握式操作方法为先用拇指和食指握紧乳头基部，以防乳汁倒流，然后其他手指依次向手心紧握，压榨乳头，把奶挤出。
滑挤式适用于乳头短小的羊，操作方法为用拇指和食指指尖捏住乳头，由上向下滑动，将乳汁捋出。
挤奶时两手同时握住两乳头，一挤一松，交替进行。动作要轻巧、敏捷、准确、用力均匀，使羊感到轻松。每天挤奶2次~3次为宜，挤奶速度每分钟80次~120次。
产后首次挤奶要洗净母羊后躯的血痂、污垢，剪去乳房上的长毛。首次挤完后，应再次按摩乳房，并挤净余奶。
挤奶过程是个条件反射，奶的排出受神经与激素调节，因而挤奶时间、挤奶场所和人员不能经常变动，每次挤奶应在5分钟内完成。
奶山羊每天挤奶的次数，随产奶量而定，一般每天2次。日产奶量5公斤左右的羊，每天3次；日产奶量6公斤~10公斤的羊，每天4次~5次。每次挤奶的间隔以保持相等的时间为宜。奶山羊产羔后，羔羊应隔离进行人工哺乳。
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