冬季天气寒冷，青绿饲料缺乏，这对肉牛的增膘不利。但只要精、粗饲料搭配科学，饲养管理方法得当，冬季仍然可使肉牛快速生长发育和增膘。
牛舍保温性能要好。牛舍要不漏雨、地面不潮湿、清洁卫生。室温要达到5℃以上，最好要保持在10-18℃。
科学配料，精心饲喂。饲料是使牛增膘长肉的物质基础。为让肉牛吃饱吃好，必须科学合理地搭配饲料。日粮配方：优质干草10千克，酒糟7千克，玉米面3.5千克，豆饼0.5千克，尿素100克，食盐50克。
每天早、中、晚各喂一次。要先喂粗料后喂精料，少给勤添，有利于牛下一次饲喂时保持旺盛的食欲。
供给充足的饮水。冬季饲料以草为主，因此要供给充足的饮水。饮水不足，不但影响牛的采食，也影响牛对饲料的消化和吸收。供给的水要清洁，温度要适宜，以20℃为宜。
多晒太阳，勤刷牛体。在天气晴好的中午，把牛牵出去晒晒太阳，同时要刷拭牛体。这样，既可预防皮肤病和体外寄生虫病的发生，还可促进血液循环，增强牛的抵抗力。
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