虽然近期为牛肉消费淡季，但是牛肉价格高位运行、同比大幅上涨。据农业农村部集贸市场监测数据显示，近期我国牛肉价格由2020年第24周的81.81元/公斤持续上涨到35周的83.97元/公斤，连续12周保持上涨。
具体特点如下：牛肉价格上涨属历史正常涨价时间范围。整体来看，本轮牛肉价格在6月上旬开始上涨，对比2018年的7月、2019年的5月，属于正常的涨价时间范围。自2020年6月份第2周，牛肉价格结束了由2月底开始的下跌状态，连续12周持续上涨，涨幅为2.17元/公斤，目前达到83.97元/公斤。对比上两年同期，2018年牛肉价格自7月中旬至次年2月底连续31周上涨，总体涨幅为6.82元/公斤；2019年牛肉价格自5月初至11月中旬连续29周上涨，总体涨幅为14.16元/公斤。本轮牛肉价格同比涨幅较大。
具体分析，主要有三方面原因：
一是牛肉生产增速低于消费，供应偏紧的格局在短期内难以打破，供给趋紧仍将长期影响我国牛肉价格处于高位，尤其是母牛及犊牛供给偏紧的格局使得肉牛产能增长放缓；
二是新冠肺炎疫情在全球范围内长期蔓延致使市场风险增加、产品调运难度加大，预计疫情影响在短期内难以消除，对肉牛市场的冲击仍将持续；
三是伴随秋冬季节将至，牛肉消费旺季即将来临，牛肉市场需求将会进一步扩大，特别是在国庆、中秋双节临近以及后续春节等重要节日的阶段性需求旺盛，牛肉价格会继续保持一定程度上涨。
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