目前各地猪肉价格仍然居高不下，鸡蛋价格又开始上涨，鸡蛋到底多大程度代替了猪肉？这样一来，就有许多消费者会问，鸡蛋价格为什么这个时候会涨呢？
第一，近期鸡蛋价格上涨，重要原因是，猪肉价格长时间居高不下，使鸡蛋的需求量逐渐增大。
今年从6月份以来，各地生猪价格暴涨至今，使猪肉价格水涨船高，随着上涨，高价位运行，居高不下，导致各地广大消费者，生活开支增大，难于承受经济压力，纷纷削减日常生活中的猪肉消费，寻找鸡蛋作为猪肉的替代品，增大了鸡蛋的销售量。
由于，各地广大中低经济收入的消费者，大量减少了猪肉的消费，增大了作为猪肉替代品的鸡蛋销售量大增，便出现了供给小于需求而导致鸡蛋价格逐渐上涨，是目前鸡蛋价格上涨的重要原因。
第二，由于天气因素，虽已入秋，但温差过大，母鸡生理性原因造成鸡蛋产量下降，市场供给量的逐渐减少造成的。
鸡蛋产量下降，产能不足，鸡蛋市场供给量将会逐渐减少，而销售量因是高价猪肉的良好替代品，鸡蛋销售量有增无减，使鸡蛋价格逐渐上涨，是自然的现象，是毋庸置疑的事情。所以，近期各地鸡蛋价格逐渐上涨。
第三，养鸡行业由于去年规模过大，鸡蛋产销不匹配，出现生产过剩，导致各地养鸡规模紧缩。
去年因我国发生了严重的非洲猪瘟，使农村许许多多的养猪户停止养猪，进入轻车熟路的养鸡行业，导致各地养鸡行业阵容空前巨大，突然扩大了养鸡规模，便出现了长时间的鸡蛋滞销现象。
因此今年春节后，养鸡行业逐渐自然减员，养鸡户逐渐减少，退出养鸡行业，从而使养鸡规模压缩变小，削减了鸡蛋的产能，导致鸡蛋的供给量逐渐下降，是目前鸡蛋市场供给欠缺，蛋价上涨的又一个重要的原因。
总而言之，目前的鸡蛋价格逐渐上涨主要原因：
其一是猪肉价格过高，鸡蛋成为猪肉的替代品；
其二是因天气原因鸡蛋产量自然的减少造成供给量小于需求量而产生的；
其三是养鸡规模的缩减，鸡蛋产能的下降而导致的。
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