据国家统计局数据：2020年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。肉牛供应紧张的情况未在短期内出现显著改善（肉牛存栏和产量增长有限）。
在供给端，受新冠疫情影响，今年上半年全国牛肉产量下降。进入汛期后，多地出现强降雨过程，也对各种肉类的调运产生了不利影响。畜牧堂认为，这也是牛肉连续10周上涨的两个重要原因。
就中长期因素而言，随着中国百姓的收入水平提升，带来了高品质肉品消费结构的升级，牛羊肉的消费量也进入了持续性增长的区间。数据显示，近些年来，中国居民肉类消费总体上呈现出“多元化”的趋势，结构变化明显，牛肉消费增加而猪肉减少。其中，中国人均牛肉消费占比已从1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。
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